周黑鸭

周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司 [1]  ，股票代码01458，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业 [2]  ，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品 [2]  。产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装 [2]  。于2016年11月11日，在香港联合交易所主板上市 [3]  。

2019年9月，周黑鸭正式开放加盟，开发特许经营将进一步渗透现有市场，策略性扩展至新地区。

2002年，创始人周富裕先生在武汉开设首家“富裕怪味鸭店” [6-7]  。

2004年，第二家店开业 [6]  。

2005年，申请注册“周黑鸭”商标 [8]  。

2006年，周黑鸭控股公司成立 [9]  。

2007年，在武汉成立首家加工厂 [10]  。

2008年，确认直营连锁的经营模式 [6]  。

2009年，拓展至湖南并推出真空包装产品 [6]  。

2010年，引入投资者 [11]  ；建立网上渠道；拓展至华南区域 [6]  [12]  。

2011年，拓展至华东区域 [6]  [12]  。

2012年，拓展至华北区域 [6]  [12]  ；推出气调包装（简称MAP）产品 [6]  。

2013年，被评为“农业产业化国家重点龙头企业” [12-13]  。

2014年，深入华北、华东区域，拓展至天津、浙江及江苏 [6]  [12]  。

2015年，拓展至西南区域；推出真空颗粒包装产品，气调产品升级为定量包装 [6]  。

2016年，深入西南区域，拓展至四川省 [6]  ；在香港联交所上市 [14]  。

2017年，推出全新品牌“聚一虾”；武汉二期工厂正式投产 [6]  。

2018年，推出多家主题店 [6]  ；实现信息化战略升级 [15]  ；华北工业园投产 [16]  ；拓展至西北区域 [6]  。

2019年，湖北工业园形象升级 [6]  ；华南工业园投产 [6]  [17]  。

2019年8月27日，周黑鸭在中期报告中首次正式提出将开展特许经营。公告显示，上半年，周黑鸭实现收入16.26亿元，同比增长1.8%。下个阶段，周黑鸭的主要发展目标是进一步提升核心竞争能力、拓展市场份额及加强市场领导地位，业务策略将聚焦在利用特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区，并探索多元分销渠道。 [18]  9月，周黑鸭正式开放加盟，开发特许经营将进一步渗透现有市场，策略性扩展至新地区。 [19] 

2020年3月13日，周黑鸭开始招募渠道经销商。这是其首次推出渠道经销商招募计划。周黑鸭披露了对渠道经销商的要求，包括：具有合法经营主体资格，拥有足够的经营资本；深耕快消行业，具有广泛的渠道资源；操盘知名零售品牌终端渠道，具有专业的经销运营团队；具备完善的质量保障体系；认同周黑鸭企业文化，共同拓展意识强。 [20] 

2020年6月22日，周黑鸭通过官方微信公众号发布消息称，正式开放单店特许经营模式，首批单店特许商已签署品牌授权协议。据了解，单店特许经营的新模式，是周黑鸭在原有的发展式特许经营基础上的进一步升级，中小投资者也可参与进来，加盟硬性条件为拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期、自有资金30万元以上。 [21] 

“会娱乐更快乐”是周黑鸭的品牌理念 [22]  。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标 [22]  。

周黑鸭通过各种与消费者互动的营销活动，推广“会娱乐更快乐”的品牌理念 [23]  ，并使周黑鸭产品与消费者各种休闲娱乐场景相关联 [23]  。

在生产工艺上，周黑鸭采用现代化生产设施和包装技术以及自动化生产线 [23]  ，实现了高效量产 [24]  ，同时保留了传统卤味产品的味道 [23]  ；周黑鸭现有湖北武汉 [23]  、河北沧州 [16]  [25]  、广东东莞 [17]  建有三大现代化工厂 [23]  ，正在推进全国五大区工厂布局，以辐射全国门店 [23-24]  。

在销售渠道上，周黑鸭建立和发展线上及自营门店销售渠道 [23]  。截至2018年12月31日，周黑鸭已拥有1288家自营门店，覆盖17个省及直辖市内90个城市 [26-27]  。线上覆盖了22个国内主要电商平台 [28]  ，为了迎合主力消费群体生活习惯的改变 [23]  ，周黑鸭的产品于90个城市提供外卖服务 [28]  。

祖训：经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心。管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴。

树根文化：大树之繁荣，皆因其根！根深则叶茂，根深则茁壮，因此无论风吹雨打，大树始终傲立于天地之间！同理，做企业不是观其规模多大，而是看其抗风险能力有多强，能否可持续发展，造福万物生灵。企业只有根扎于地下，才能盎然挺拔，生生不息，搏击风雨，基业长青！ [29] 

“食”字理论：“食”=“人”+“良”，这是老祖宗对我们所有食品生产者的告诫：做食品的人，必须讲良心，良心缺失的人，不配做食品。而这，亦是全体周黑鸭人的道德底线、从业守则及理论基础。

企业价值观：顾客第一，团队第二，股东第三。

企业目标：百年品牌，走向世界 [30]  。

企业纲领：以产品引领行业，在国际舞台上受人尊重 [31]  。

品牌理念：会娱乐，更快乐。

企业愿景：有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。

企业使命：用产品让顾客生活的更健康，用服务让顾客生活的更快乐。

企业理念：做快乐的传播者和缔造者 [31]  。

经营理念：质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展。

服务理念：服务创造价值。

质量理念：质量铸就品牌。

成本理念：一分一厘来之不易。

人才理念：能者上，平者让，庸者下。

学习理念：持之以恒、学以致用、提升自我。

安全理念：安全就是生产力。

门店识别

标准店

江豚店

电竞店

无人智慧店

光谷天地商亭

真假店识别

1.辨别真假店的提示

辨别周黑鸭真假店铺的方式：

①“周黑鸭”没有散装产品售卖，散装使用“周黑鸭”商标的为假冒产品 [32]  。

②在公司官方网站及官方微信能查询到的即为真店，没有查询到的，可拨打全国客服热线进行查询确认 [32]  。

③“周黑鸭”开放特许经营，不进行任何技术传授 [33]  。可以使用“周黑鸭”会员卡的为真店，不能使用会员卡的，可拨打全国客服热线进行查询确认 [32]  。

1.产品

周黑鸭卤制工艺流程及原辅料选择，保持产品口味特色 [34]  ，周黑鸭拥有合作的原辅料供应商 [35]  。自主创新，延长产品保质期和味道 [34]  。

2.品牌

定位休闲熟卤制品（非餐桌食品） [34]  ，产品及零售平台可为客户提供卫生的消费体验 [34]  。跳出品类做品牌，定位娱乐潮牌。 [34] 

3.市场营销

周黑鸭“会娱乐更快乐”的品牌理念，实现创新营销 [34]  。全渠道营销方式，采用网站等拓展销售渠道，实现线上线下的打通 [34]  。

4.运营

开放特许经营模式 [36]  ，凭借标准化及扩展式的业务模式以支持可持续增长 [12]  [34]  。专人专业门店选址及标准化管理，调整门店网络，也可复制至其他新区域市场 [34]  。

5.生产研发

首家实现由销售未包装产品完全转型为销售MAP产品的卤制品公司 [37]  。不断改进口味和研发新品。生产装备智能化，引进国外设备及技术 [38]  ，打造智能生产车间 [24]  [34]  。

2016年于港交所挂牌上市

从一口卤锅到全国700多家店

1997年，“周黑鸭”品牌创始人周富裕在航空路集贸市场开设品牌前身“周记怪味鸭”卤制品专卖店 [39]  。2006年，“周黑鸭”注册成立公司。从一个人经营的小摊点，到现在员工超3500人，在全国开设757家门店，这一路变化，周黑鸭花了20年 [39]  。

20年间，“周黑鸭”从一口卤锅发展成全国知名休闲食品品牌 [39]  ，周黑鸭企业经营理念是‘质量是根本’，重视质量才能实现‘百年品牌’的梦想 [39]  。2011年，“周黑鸭”被认定为“中国驰名商标”，是武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌 [39]  。

2010年，周黑鸭获得天图资本5800万元投资，估值达5.8亿元。2012年6月，周黑鸭获得IDG1亿元投资 [39]  。

2017年周黑鸭“聚一虾”上市

数据显示，2016年小龙虾全国市场规模达1000亿，其中，仅武汉市一地的小龙虾消费就达到1500吨。小龙虾这一河鲜品类市场潜力很大，消费场景除了夏夜聚餐，还可以是上班族的下午茶、旅途郊游的零食……基于此，在历时5760 个小时的研发和尝试后，周黑鸭锁鲜装“聚一虾”登录市场 [40] 

2018年周黑鸭“智慧零售战略”正式启动

刷脸进门、刷脸+手势点赞即可完成支付。2018年5月8日，周黑鸭和微信支付联手打造的首家智慧门店亮相深圳南山区君胜· 前海天街购物广场。这也标志着，周黑鸭“智慧零售战略”正式启动 [41]  。

2018年周黑鸭江豚主题店落地江汉路

在江汉路这条百年老街上，一家江豚保护主题的周黑鸭门店开业了 [42]  。

周黑鸭通过线下门店发起江豚保护公益募捐，募捐款项将全部用于江豚保护 [42]  。

2019年周黑鸭打造“品牌+”营销矩阵 [43] 

跨界营销，进军彩妆

继2018年联名御泥坊推出限定口红后 [44]  ，今年4月周黑鸭宣布与韩国美妆品牌谜尚达成跨界合作，推出限量定制彩妆套盒 [44]  。

携手小红书，发起联合营销

为打造品牌+，周黑鸭携手小红书，发起2019年新一轮联合营销 [43]  。

2020年2月1日，周黑鸭发布微博称，向武汉市慈善总会捐款1000万人民币支援武汉抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情，主要用于采购一线医疗机构急需医疗防护物资、检测设备等。 [45] 

记者卧底周黑鸭南昌中山路一店，发现该门店聘用无健康证员工、店内冷藏温度、消毒流程等规定均未得到有效执行。3月17日晚间，周黑鸭通过官方微博发布声明称，上述问题均为门店基础管理制度落实不力、检查缺位导致，责任主要在管理层，公司将对南昌区域所有门店全面彻查，同时组织专班对所有门店开展全面排查，并在全国范围进一步加强员工的制度红线意识、服务意识和服务技能培训。

2020年，获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2020“新冠疫期”食品行业上市企业公益声誉排行榜》TOP30。