海底捞推出路边摊火锅，夜市火锅要火？

夏季一到，夜市经济就活跃了起来。大部分的夜市摊都是烧烤配啤酒，人们三三两两来到夜市摊，吃着烧烤，喝着啤酒，好不惬意。

一般来说，夜市摊都是属于平民消费，比较有知名度的品牌连锁店基本不会出现。比如海底捞都是在门店里，门店装修、消费水平都是比较高的存在。

如今，没想到海底捞居然也走出了店门，在路边摆起了摊。夜市火锅海底捞，这一形式吸引到不少人去消费。

山东青岛某网友爆料，在逛当地的一处夜市时，偶遇了海底捞摆摊。8元/份的茴香小油条、9.9元/份的毛血旺、16元/份的现炸酥肉。摊位上设有四宫格的方形火锅，顾客们在排队用餐。

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据报道，海底捞在全国的夜市摊位不止这一家，河北已经有门店近期也在尝试，这些摊位都由海底捞门店自营，未开放加盟。

不少吃瓜群众好奇海底捞是出于什么原因摆起了路边摊，对此海底捞方面表示，近期出现的摆摊形式是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。

在夏季夜晚，很多人都喜欢在街头小吃摊品尝各种美食，而海底捞夜市摆摊恰好满足了这一需求。不得不说，海底捞从消费者需求出发做出的经营创新尝试，或许将影响到不少火锅同行。

在经营创新上，不仅是夜市摊火锅。最近海底捞还到演唱会门口开启了“捞人”服务，主打的就是一个精准化营销。

当你在演唱会现场嗨够了，散场后打不到车的时候，海底捞的免费班车就在那里等候着，并且提供点餐就餐一条龙服务。

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不仅如此，海底捞还将门店打造成了演唱会分会场，播放当天巡演明星的歌曲是基本操作，有的门店还会提供荧光棒、音响、话筒，让大家沉浸在堪比演唱会现场的氛围中，边吃边喝，快乐用餐。

说起海底捞，供应链体系完善 、服务态度优质是其显著优势特色，夜市摊火锅、演唱会现场“捞人”，各种整活儿延续了在服务上的特色，并在形式上搞出了创新。如此看来，海底捞能做到火锅龙头企业也属常理之中了。