瑞幸咖啡的商业模式将对星巴克造成巨大威胁？业内人士这样说

近日，有国外业内人士接受采访，表达了对瑞幸咖啡商业模式的看法，并认为这将对星巴克带来更为激烈的挑战。

瑞幸曾经历严重的财务造假事件，一度濒临“死亡”，经过两年后又奇迹般起死回生，这不仅在国内引起了广泛关注，国外的相关行业对其也相当关注。

瑞幸咖啡共有三种不同类似的店，A型店、B型店和C型店。A型店就像星巴克这样传统的咖啡厅，满足放松休闲的人群，开在商圈或者社区里，面积比较大，可以让顾客在店内慢慢品尝咖啡；B型店主要满足上班族，开在写字楼的一楼，面积要比A型店小很多，只有很少的几张桌子，主要是让消费者上班时顺带买杯咖啡带走喝；C型店几乎门面都没有，主要用来做外卖生意，让快递来取咖啡送到消费者手里。

像瑞幸、星巴克等咖啡店的原材料成本其实并不高，其主要成本来自于运营的成本，包括店铺的租金、人员的工资等。瑞幸的小店、外卖业务大大减少了这部分的运营成本。

Quo Vadis Capital的总裁佐利迪斯认为，煮咖啡是一种高利润产品，毛利率高达80%。小店销售是一种很好的商业模式，这比其他地方要好得多(SBUX中国RLM = 35%，美国为23%)。

瑞幸的商业模式帮助这家初创咖啡连锁店成为中国最大的现煮咖啡零售商，在2022年拥有约8700家门店，营收增长66%。门店层面的利润率上升至28%，EBITDA达到13%。此外，门店层面经租赁调整的投资资本回报率(ROIC)——衡量公司资本管理效率的指标——上升至36%，产生自由现金流(FCF) 1.58亿美元(每股0.5美元)。

华尔街已经注意到，瑞幸的股票在场外交易中，在过去十个月里翻了两番，远远超过了星巴克。

这是否意味着瑞幸的回归对星巴克构成了威胁？咖啡师兼Brew That coffee创始人艾普丽尔·贾米森认为是这样的，她指出，瑞幸在中国市场的份额在不断增长，而星巴克的整体市场份额却在下降。

贾米森对瑞幸的商业模式和复苏有不同于佐利迪斯的看法——速度。她在接受采访时表示:“瑞幸咖啡的成功是由其商业模式推动的，该模式允许客户在线订购饮料，并在30分钟内送到。这种方法使瑞幸咖啡迅速扩大了客户群，并成为中国市场的有力竞争对手。”

然后是定价，瑞幸咖啡的价格远低于星巴克。贾米森解释说:“这让瑞幸咖啡在不牺牲质量的情况下吸引了那些想要买得起咖啡的顾客。此外，瑞幸还提供忠诚度计划，为顾客提供折扣和其他福利，让他们省下更多钱。”   

还有人工智能，瑞幸咖啡在技术方面投入了大量资金，这吸引了年轻一代。贾米森补充说:“它的商店配备了人工智能驱动的订购系统，让顾客可以快速轻松地下订单。瑞幸也有自己的手机应用程序，顾客可以在那里跟踪他们的订单和管理他们的账户。”

虽然瑞幸的战略无法阻止星巴克进军中国市场，但这对其主导地位构成了严峻挑战。贾米森补充说:“除非星巴克能以创新应对，否则它可能会发现自己在中国市场上迅速输给瑞幸咖啡。”